成都圆满代孕网
当前位置:成都代孕 > 成都代孕产子 > 正文

【创新菜】创新盐水鹅

2021-05-09 16:05作者:成都代孕
【翻新菜】翻新盐水鹅

此菜改进自传统的盐水老鹅,选用三年以上的老鹅成菜,更能烹制出甘旨的鹅肉。用克己的淮盐给鹅肉入味,腌制时将搓好淮盐的老鹅入坛密封(使老鹅更易入味),应用滚水与冰水的温差,和风吹使鹅肉皮变脆,口感更佳,煮制时加大了白芷的用量,使菜品存在浓烈的白芷滋味,借存在必然的保健功能。推出以来,博得了主人的同等好评。

资料:

质料:

三年以上老鹅1只(约3.5公斤)。

调料:

A料(白芷30克,白豆蔻5克,小茴香10克,八角2粒,干辣椒5个)

B料(鸡汤5公斤,盐10克,鸡汁15克,冰糖5克,鸡油2.5公斤)

淮盐300克,葱段、姜片各50克,花雕酒30克。

做法:

1、将老鹅制净,控净血水,用淮盐里外涂抹平均,腌制4小时,进烧开的滚水,加葱段、姜片、花雕酒煮5分钟,捞收支冰水镇凉,捞出控清水,风干3小时;将A料入滚水煮5分钟,捞出后用纱布包裹。

2、将晾好的老鹅、A料包、B料入锅,小火煮70分钟,冷凉后改刀成条,便可装盘。

淮盐:

盐24包(500克/包),八角粉20克,白豆蔻粉50克,桂皮粉、香叶粉各10克,花椒粒60克小火炒制20分钟,至出香,天然冷却便可。

<

标签:

最近关注

热点内容

更多